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    春季校園食品安全知識
    字體【 】  編輯日期:2015/4/7    編輯:佚名    閱讀次數(shù):次    [ 關 閉 ]

    春季氣候轉(zhuǎn)暖,溫差較大,是各類疾病多發(fā)的季節(jié),各種細菌和霉菌繁殖迅速,季節(jié)性食品也將大量上市,食品容易腐敗變質(zhì)。在這個季節(jié)里,尤其要加強食品安全意識,防止食物中毒事件的發(fā)生。

    一、師生們盡量不要在不衛(wèi)生的飯店、校外路邊攤點等地方用餐。對于容易引起食物中毒的食品,要盡量少吃或不吃。比如:沒煮熟的豆角,含毒成分未徹底破壞,容易引起惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、少數(shù)胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、畏寒等;變青、發(fā)芽、腐爛的土豆,會引起上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀;“地溝油”中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì),其毒性是砒霜的100倍。

    二、盡量清淡飲食。每個人1天所需食鹽的攝取量僅為0.51克之間,食鹽過量可能會間接導致記憶力的衰退,并逐步影響到個人智力。當人體鹽超過一定程度后,腦部會逐漸受到輕微損傷,長此以往,則會影響到一些腦部功能,而受影響的腦部功能中很有可能包括智力。還會導致多種疾病的發(fā)生,如高血壓等。

    三、盡量少食或者不食油炸食品。油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐,腹瀉,食欲不振等。將油反復高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量,導致肥胖,營養(yǎng)素嚴重破壞,鋁含量嚴重超標。

    四、春季是感冒等疾病的高發(fā)季節(jié),應常喝熱飲,以提高免疫力,抵抗病毒的侵襲。首先,喝熱飲具有養(yǎng)護人體胃氣的作用。其次,常喝熱飲還可以增加人體抗病毒的能力。另外,春季乍暖還寒,請師生們盡量多穿點衣服,防止感冒。

    五、切勿購買和食用“三無”產(chǎn)品!叭裏o”食品是指:無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,無保質(zhì)期!叭裏o”食品容易腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物等,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

    六、一旦發(fā)生食物中毒,最好馬上到醫(yī)院就診,不要自行亂服藥。

     

    食品安全知識宣傳

      一、食品安全常識

      1、購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產(chǎn)品。

      2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

      3、不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

      4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

      5、少吃油炸、油煎食品

      二、什么是食品摻假、摻雜和偽造?

     。1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

     。2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。

     。3)“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。

      摻假、摻雜、偽造的食品,一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。

      三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括哪些種類?

      禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別:

     。1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;

     。2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;

     。3)含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;

      (4)未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

     。5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;

     。6)容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;

     。7)摻假、摻雜、偽造、,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;

      (8)用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;

     。9)超過保質(zhì)期限的;

      (10)為防病等特殊需要,國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;

     。11)含有未經(jīng)過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;

      (12)其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

      四、如何判別偽劣食品?

      偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別!秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄罚酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑M者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

      一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題?

      二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

      三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為730天。

      四防“反”。就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

      五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

      六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。

      七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

      五、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?

      (1)水洗浸泡法(用清水洗干凈后浸泡):蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機磷殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物,否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑,浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

      (2)清洗后堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500m1水中加入堿面5g-10g5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。

      (3)去皮法:外表不平或多細毛的蔬菜瓜果,較易沾染農(nóng)藥,所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

      (4)儲存法:農(nóng)藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質(zhì)(空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用),所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。一般應存放15天以上,同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

      (5)加熱法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污染物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍。

      (6)陽光曬:經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。

      六、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜?

      有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑,吃了這種菜對健康不利,怎樣識別呢?

      西紅柿表皮光滑,當菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后,激素藥液一部分流至下端,致使該部位特別長肉,形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外,個頭很大,紅綠斑駁,摸起來發(fā)硬,切開后沒汁或汁很少,這也是催熟劑催熟的,不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類,冬瓜、茄子上小下大,黃瓜則全身長坨,都是噴灑激素的結(jié)果。有的水果細皮嫩肉,有的芹菜體大身長,均不要吃為好。

      七、怎樣健康飲用桶裝水?

      桶裝水一旦打開,應盡量在短期內(nèi)使用完,通常在一周內(nèi)用完為宜,否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后,即便是質(zhì)量較好的桶裝飲用水,放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季,溫度高,細菌繁殖速度也加快,更不能久存。桶裝礦泉水,最好放在避光、通風陰涼的地方,避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染,注意定期清洗飲水機。

      購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明,質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶(瓶)應由PC材質(zhì)制成,桶體透明度高,表面光滑清亮,而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶,俗稱:“黑桶”,顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差。有部分廠家為降低成本,仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水,消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔,硬度較高。

       八、預防食源性疾病的十項建議

      1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;

      2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品;

      3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用會危害健康。

      4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;

      5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。

      6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。

      7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全

      8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物,食物腐爛變質(zhì),就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。

      9、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手,才能減少“病從口入”的可能。

      10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,應立即停止進食。

      九、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下:

      1 、好熱鬧喜聚餐:每當節(jié)假日,人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,或是親朋好友在家聚餐,又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康,不符合飲食衛(wèi)生,特別是當前這一非常時期,最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。

      2 、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上,白紙在生產(chǎn)過程中,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,會污染食物。至于用報紙來包食品,則更不可取,因為印刷報紙時,會用許多油墨或其他有毒物質(zhì),對人體危害極大。

      3 、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒來擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知,醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為 75°,而一般白酒的酒精含量多在 56°以下,并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本達不到消毒的目的。

      4 、抹布清洗不及時:實驗顯示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔,情況會更差。因此,在用抹布擦飯桌之前,應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下,以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

      5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具:化驗證明,許多衛(wèi)生紙(尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙)消毒狀況并不好,這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好,衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此,用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果,不但不能將食物擦拭干凈,反而會在擦拭的過程中,給食品帶來更多的污染機會。

      6 、用毛巾擦干餐具或水果:人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生,因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心,實則反之。須知,干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前,我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理,所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的,可以放心食用,無須再用干毛巾擦拭。

      7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃:有些家庭主婦比較節(jié)儉,有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃,以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫(yī)學實驗證明,細菌在進入人體之前分泌的毒素,是非常耐高溫的,不易被破壞分解。因此,這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

      8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果時,習慣把水果爛掉的部分削了再吃,以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而,微生物學專家認為:即使把水果上面已爛掉的部分削去,剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此,水果只要是已經(jīng)爛了一部分,就不宜吃,還是扔掉為好。

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